マルタの１１月の街に出回る物
マルタの１１月は、
死者の魂に祈りを捧げる日：
- １日 諸聖人の日 All Saints Day
- ２日 死者の日 All Souls’ Day
で始まることから「死者の月」と呼ばれ、月を通して多くの人々が墓参りをする。
花屋やガーデンショップには、日本のお供え花同様、菊（様々な切り花/鉢植え）が大量に出回り、
お菓子屋やパン屋の棚には、骨の形のビスケット「ボーン・ビスケット Bone biscuit（マルタ語名：アーダム・タル・メイティンgħadam tal-mejtin）」が並ぶ。
菊の花とボーン・ビスケット
わたくし、このボーン・ビスケットを近所の食料品店で初めて見た時に、「これ、犬用ビスケット？」と店員に尋ね、大爆笑された経験あり。
店員は「死者の月→骸骨と解釈してくれよプリーズ！」と笑い、私は「おいおい、どう見てもマンガの中で犬がしゃぶる骨だろ！」と笑っていた（笑）。
とまぁ、このビスケットのモチーフは、あくまでも「ガイコツの骨」であり、犬がしゃぶる骨でも丸ごと骨付き肉の骨でも無いんだな（骨には違いないけど）。
甘さ控えめの市販ボーン・ビスケットを発見！
街に出回るボーン・ビスケットには、職人による手作りの物もあれば、工場で大量生産される物もある。各生産元によって食感・甘さ・風味・形の良し悪しの違いはあるものの、大体が「約１５ｃｍ長の白い骨」の色形をしている。そして甘い、とてもあまい。マルタのお菓子は基本激甘だけど、ボーン・ビスケットも例外なく甘い。
が、今回買ったボーン・ビスケットは、驚く程に甘さ控えめだった！
↓
ゴ—ルデン・ハーヴェスト社のボーン・ビスケット。一本７５セント（約８０円）
甘さも油分もかなり控えめのビスケットにロイヤルアイシングがかかっている。
中には、主にアーモンドプードル、レモン・オレンジの皮のすりおろし、卵白、砂糖、アニスを混ぜたフィリングが入っている。
この甘さ控えめのビスケット部分が、マルタを代表するお菓子「ハニーリング Honey ring（マルタ語名：アー・タルアーセル Qaghaq Ta’ l-Ghasel）」のビスケット部分にちょっぴり似ているなと。
コレ↓
一応クリスマス菓子らしいが、一年中マルタの至る所で手に入るハニーリング
かんなり気に入ったので、来年もこのゴールデンハーヴェスト社 Golden Harvest のボーン・ビスケットを買うつもり♪
手作りボーン・ビスケットのレシピ
ボーン・ビスケットのレシピは、以前このブログでも紹介したマルタのイースター菓子「フィゴッラ Figolla」とほぼ同じ。違う点は、フィリングにアニス（クローブでもよい）を加える、ビスケット生地は骨の形に切り抜く、コーティングは白（アイシングやホワイトチョコレート）の３点。
- フィゴッラのレシピのアーモンドクリームの材料に、アニス小さじ一杯（クローブでもよい）を加わえる。
- ビスケット生地の型抜きには、長さ１５ｃｍ（平均的な長さ）位の骨の形のクッキーカッター、もしくは、クッキングシートで作った骨の形の型紙を使う。
- 表面のコーティングは白（アイシングやホワイトチョコレート）
兎に角、決め手はアニス！この小さじ一杯で味に深みが増し、「復活祭のお菓子」が「死者の月のお菓子」へと早変わりしてしまうのだ。
気になる様なら作ってみるべし～！
